Варочная панель — неотъемлемая часть приготовления горячих блюд. На кухне она используется каждый день, и важно, чтобы управлять ею было удобно. Для этого нужно учесть целый ряд параметров и правильно выбрать варочную панель. О том какие характеристики важны, рассказываем в нашей статье.
Типы варочной панели
Есть три типа варочных панелей: газовые, электрические, индукционные. Разница — в источнике тепловой энергии. Газовые поверхности используют газ, электрические или индукционные — электричество. Из-за этого возникают различия в подключении, функциях, безопасности. Их нужно учитывать при выборе варочных панелей.
По каким параметрам выбирать тип варочной панели
При подборе вида варочной панели основными будут следующие характеристики:
- способ подключения;
- размеры, дизайн;
- скорость нагрева, остывания;
- безопасность;
- управление.
При выборе варочной панели между газовыми и электрическими или индукционными моделями важным отличием будет подключение. Газовая варочная поверхность подключается к магистральному газу или, если в доме его нет, к баллону со сжиженным газом. Чтобы подключиться к магистральному газу, нужно вызвать сотрудника газовой службы. Если вы пользуетесь баллонами, понадобится место для установки, но подключать их можно самостоятельно. Панели с электроподжигом дополнительно подключают к электрической сети. Для этого можно использовать обычную розетку.
Электрические или индукционные панели подключаются только к электросети. У них высокая мощность, и, чтобы сеть выдерживала нагрузку, для подключения нужно проложить отдельный силовой кабель.
Все варочные поверхности — встраиваемые. Конструкция различается в зависимости от типа. Внутри газовых моделей установлены запорная арматура и магистрали для подачи газа. Это увеличивает их толщину, что нужно учитывать при выборе варочных панелей такого типа. После установки они выступают над поверхностью столешницы на несколько сантиметров. Это не касается типа «газ на стекле». Например, поверхность Hotpoint HG 61F/WH из закаленного стекла устанавливается почти вровень со столешницей. Над ее поверхностью выступают только конфорки, решетки и поворотные переключатели.
Газовая варочная панель Hotpoint HG 61F/WH на стекле
Индукционные и электрические панели устанавливаются почти на одном уровне со столешницей. У этого есть плюсы и минусы. Преимущество в том, что «плоская» варочная поверхность выглядит аккуратнее. Однако, если во время приготовления жидкость будет выкипать, она может оказаться не только в зоне нагрева, но и на столешнице. Газовые панели сконструированы так, что вся жидкость остается на них (за исключением «плоского» газа на стекле). Если это важный критерий, среди «плоских» моделей можно выбрать варочную поверхность с защитной рамкой: она не даст жидкости вытекать.
Скорость нагрева или остывания выше у газовых панелей. Открытое пламя почти мгновенно разогревает посуду, а чтобы прекратить подогрев, достаточно погасить его. Электрические модели нагреваются медленнее. Сначала нужно разогреть варочную поверхность, и только потом тепло от нее передается посуде. Остывают такие панели тоже медленно. У этого есть и плюсы, и минусы: ждать, пока поверхность нагреется, придется дольше, но медленное остывание можно использовать, чтобы блюдо готовилось еще несколько минут после отключения подогрева. Компромисс в выборе варочной панели по скорости разогрева — индукционные модели. Они работают быстрее потому, что энергия сразу передается дну и стенкам посуды, а сама поверхность при этом не разогревается.
Если выбирать варочную поверхность по экономичности, лучшим вариантом будут газовые панели: пользоваться ими выгоднее. Индукционные модели экономичнее традиционных электрических — энергия не расходуется зря.
С точки зрения безопасности выбор варочных панелей будет в пользу электрических или индукционных моделей. Газовые используют открытое пламя. Рядом с ними на кухне не должно быть горючих веществ или легковоспламеняющихся предметов. Самые безопасные — индукционные модели. Даже во время работы их поверхность не нагревается, что исключает риск ожогов.
Разница будет и в управлении работой варочных поверхностей. Газовые модели чаще используют механическое управление — поворотные ручки. Вращая их, можно регулировать размер пламени, скорость нагрева посуды. Некоторые модели позволяют устанавливать минимальное пламя, выкручивая ручку до упора против часовой стрелки. Электрические и индукционные модели обычно имеют электронное или сенсорное управление. Это позволяет использовать больше функций и точнее регулировать нагревание.
Размеры и число конфорок
У встраиваемых варочных панелей стандартно четыре конфорки, а глубина и ширина —50–60 см. Если кухня маленькая, для экономии места можно выбрать модель на 2 или 3 конфорки, шириной 30–45 см. Если свободного пространства достаточно, а готовить нужно часто и помногу, можно установить варочную панель на 5–7 конфорок шириной 70–90 см.
Компактная электрическая варочная панель на две конфорки
Газовые конфорки или зоны нагрева электрической или индукционной панели различаются по размерам. Это позволяет использовать их для разной посуды. На стандартной варочной панели обычно есть конфорки или зоны нагрева следующих размеров:
- одна большая — для приготовления в объемной посуде или жарки при высокой температуре;
- две средних — для тушения, варки, для приготовления в посуде среднего размера;
- одна маленькая — для подогрева, томления блюд, приготовления в маленькой посуде или в кофейнике.
Размеры всех зон нагрева могут быть разными, как, например, у Hotpoint HR 6T1 C. По отзывам, это удобно для тех, кто использует много посуды с разным диаметром дна.
Диаметры зон нагрева у электрической варочной поверхности Hotpoint HR 6T1 C
Для каждой из конфорок отдельно регулируется интенсивность нагрева. У некоторых электрических и индукционных моделей есть функция объединения зон нагрева. Она удобна, если нужно готовить в очень большой посуде.
Материал варочной поверхности
Есть четыре варианта материалов для основной поверхности варочной панели. У всех — свои плюсы и минусы:
- Стеклокерамика — имеет высокую термостойкость, хорошо проводит тепло, но при этом требует бережного использования. Ее нельзя чистить абразивными порошками. Нужно беречь стеклокерамическую поверхность от ударов и сколов.
- Закаленное стекло — прочный материал, устойчивый к случайным ударам. Хорошо проводит и быстро отдает тепло, термостойкий. По отзывам, при бережном уходе надолго сохраняет вид.
- Сталь с покрытием эмалью — требует бережной очистки, аккуратного использования, так как покрытие может царапаться абразивными чистящими порошками или скалываться при случайных ударах.
- Нержавеющая сталь — долговечна, устойчива к ударам или случайным сколам, но может царапаться при чистке абразивными порошками или жесткими щетками.
Варочная поверхность из стеклокерамики или закаленного стекла потребует бережного ухода
Электрические и индукционные встроенные варочные панели для кухни чаще делают из стеклокерамики или закаленного стекла, а газовые — из нержавеющей или покрытой эмалью стали. Есть модели «газ на стекле» — из закаленного стекла.
При подборе газовых поверхностей дополнительно нужно обращать внимание на материал решеток. Стальные с покрытием эмалью — более легкие, но могут царапаться при чистке абразивными порошками или жесткой щеткой. Чугунные решетки — тяжелые, но очень прочные, устойчивые к любым повреждениям.
Функции варочных панелей
Функциональность варочных панелей во многом зависит от их типа. У электрических и индукционных моделей намного больше дополнительных функций, чем у газовых.
Функциональность газовых панелей
У всех газовых панелей можно регулировать интенсивность пламени с помощью поворотных ручек. Дополнительно могут быть следующие функции:
- Электроподжиг — на конфорку подается искра, зажигающая пламя, когда газ открыт. Позволяет не использовать спички или зажигалки. Электроподжиг обычно встраивается в поворотные ручки и срабатывает, если нажать на них. Реже предусмотрена отдельная кнопка, на которую нужно нажимать, чтобы появилась искра.
- Газ-контроль — подача газа автоматически отключается, если гаснет пламя. Функция защищает от утечек газа, делает использование газовой поверхности более безопасным.
Функциональность электрических и индукционных панелей
- Объединение зон нагрева. Зоны нагрева удобно объединять, чтобы готовить в объемной посуде с дном большой площади, например в овальной. Настройки приготовления применяются для двух соседних зон. Это помогает быстрее настраивать оптимальный режим, а дно посуды будет нагреваться равномерно. Такая функция может быть как у электрических, так у индукционных панелей.
- Объединение мощности. У некоторых электрических панелей мощность можно направлять из одной зоны нагрева в другую, чтобы быстрее или сильнее разогревать посуду.
- Индикаторы на панели. У электрических или индукционных моделей могут быть индикаторы включения — они горят, когда любая из конфорок работает. Дополнительно у электрической поверхности может быть индикатор остаточного тепла. Он продолжает гореть после отключения конфорки, пока та не остынет полностью.
- Электронные таймеры. Автоматически отключают зону нагрева в указанное время. У некоторых моделей таймер может не только отключать нагрев, но и изменять режим работы, например переключать зону нагрева с высокой температуры на низкую.
- Автоматические режимы. Это заранее установленные настройки или программы приготовления для стандартных блюд. Температура нагрева переключается автоматически, и следить за работой варочной панели не нужно. Более сложные модели не просто меняют режимы по предустановленной программе, но и учитывают состояние блюда, например, уменьшают нагрев только после закипания.
- Автоматический подогрев. Функцию удобно использовать, если после приготовления блюда оно не должно остывать. В зоне нагрева будет поддерживаться невысокая температура — такая, чтобы блюдо оставалось теплым, но не пригорало.
- Блокировка от детей. Это защита от случайного включения или изменения настроек работы варочной панели. Ребенок не сможет управлять плитой самостоятельно.
- Автоопределение посуды. Даже если индукционная или электрическая поверхность включена, нагрев начнется только после того, как на нее поставят посуду. Когда посуду убирают, нагрев автоматически прекращается. Функция помогает экономить энергию, делает использование индукционных и электрических панелей более безопасным.
- Быстрый разогрев. Зона нагрева работает с максимальной мощностью, чтобы посуда как можно быстрее разогрелась до высокой температуры. Функция удобна, если нужно быстро обжарить продукты или вскипятить воду. Быстрый разогрев Booster есть, например, у индукционной варочной панели Hotpoint HQ 1460S BF.
- Пауза в приготовлении. Если во время приготовления нужно ненадолго отойти, процесс можно поставить на паузу. Нагрев прекратится, но все настройки сохранятся. После возвращения вы продолжите готовку нажатием одной кнопки. У моделей Hotpoint эта функция называется Stop'n'Go.
- Сохранение настроек. Если у электрической или индукционной панели есть эта функция, настройки приготовления можно сохранять, чтобы повторно использовать. По отзывам, сохранять настройки удобно для любимых блюд, которые вы готовите часто.
Зона нагрева с функцией Booster у индукционной варочной панели Hotpoint HQ 1460S BF
Заключение
В каталоге официального магазина Hoptpoint — газовые, электрические, индукционные варочные поверхности с отличными характеристиками, удобными функциями. Чтобы купить их, оформите заказ в нашем интернет-магазине или у партнеров компании.
